CAS 9001-37-0|ग्लूकोज ऑक्सीडेज

ग्लूकोज ऑक्सीडेज को जलमग्न किण्वन द्वारा एस्परगिलस नाइजर से परिष्कृत किया जाता है, जो ग्लूकोज को हटा सकता है, बैक्टीरिया को हटा सकता है और मार सकता है।
इसका व्यापक रूप से ग्लूकोनिक एसिड, आटा, बेकिंग फूड प्रोसेसिंग, मेडिसिन और अन्य उद्योगों में उपयोग किया जा सकता है।

ग्लूकोज ऑक्सीडेज विशेष रूप से - d - ग्लूकोज को एरोबिक स्थितियों के तहत ग्लूकोनिक एसिड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड बनाने के लिए ग्लूकोज को उत्प्रेरित कर सकता है।

आटा सुधार:जब ग्लूकोज ऑक्सीडेज को आटे में जोड़ा जाता है, तो ग्लूटेन प्रोटीन में सल्फर समूह को डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड बनाने के लिए ऑक्सीकरण किया जाएगा, ताकि आटा की नेटवर्क संरचना को मजबूत करने और आटे को अच्छा लोच और यांत्रिक सरगर्मी प्रतिरोध बनाने के लिए। अनुशंसित मात्रा में 20-60g/t आटा जोड़ है।
ग्लूकोनिक एसिड:इसका उपयोग ग्लूकोनिक एसिड और इसके लवण के एंजाइमेटिक उत्पादन में किया जा सकता है, जिसका उपयोग उत्प्रेरित के साथ एक साथ किया जाना चाहिए।
शराब पीना:बीयर में, यह भंग ऑक्सीजन को हटा सकता है और ग्लूकोज को ग्लूकोनिक एसिड में बदल सकता है, जिससे बीयर की उम्र बढ़ने और इसकी स्थिरता में सुधार हो सकता है।
खाद्य संरक्षण:ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग फलों के रस संरक्षण, चाय संरक्षण, आदि में भी किया जा सकता है .. हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उत्पादन करने के लिए भोजन में ऑक्सीजन को हटाकर, यह जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है और भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है।