उत्पाद वर्णन
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) Kluyveromyces लैक्टिस स्ट्रेन से लिया गया है।
यह एक खाद्य ग्रेड एंजाइम है जो जलमग्न किण्वन से उत्पन्न होता है।
यह उत्पाद मुख्य रूप से पनीर प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, जो दूध का थक्का बना सकता है।
क्रिया सिद्धांत
चाइमोसिन द्वारा दूध के थक्के को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, एंजाइम विशिष्ट हाइड्रोलिसिस Phe105 - met106 में k - Casinin Polypeptide श्रृंखला में Phe105 - Met106 में स्थिर पैरा - k कैसीन में पेप्टाइड बॉन्ड। दूसरा, पैरा - k कैसिइन, - कैसिइन और -केसिन सीए +2. की कार्रवाई के साथ क्लॉटिंग बनाने के लिए अवक्षेप करेंगे
उत्पाद सुविधा
| उपस्थिति | हल्का पीला - हल्का भूरा तरल |
| मानक एंजाइम गतिविधि | 600 IMCU/ml से कम नहीं |
| एंजाइम एविटिविटी परिभाषा (आईएसओ 11815/ आईडीएफ 157) | एक ही रासायनिक और भौतिक परिस्थितियों में, मानक दूध में दृश्यमान थक्कों का उत्पादन करने के लिए चाइमोसिन नमूने के लिए आवश्यक समय जिसमें 0.5g/L कैल्शियम क्लोराइड (Ph, 6.5) होता है, ज्ञात थक्के गतिविधि के साथ मानक एंजाइम पाउडर के साथ तुलना करें। |
| उत्पाद मानक | GB1886.174-2016<> |
पैकेजिंग और भंडारण
| भंडारण | कोल्ड स्टोरेज (2 डिग्री ~ 8 डिग्री), लाइट के संपर्क में आने से बचें। |
| शेल्फ जीवन | 1 वर्ष |
| पैकेजिंग | 25 किग्रा/ ड्रम |
आवेदन
1000L दूध में 75 मिलीलीटर काइमोसिन जोड़ें, पूरी तरह से हिलाएं, 32 डिग्री पर 25-30 मिनट तक इंतजार कर रहे हैं, फिर दूध थक्के की आवश्यकता को पूरा करने के लिए कोगुलेट करेगा।
शिपिंग
लोकप्रिय टैग: CAS 9001-98-3|CHYMOSIN, चीन CAS 9001-98-3|Chymosin निर्माता, आपूर्तिकर्ता, कारखाना
